BOLO DE BATATA DOCE SEM FARINHA SALGADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE



INGREDIENTES:

  • MASSA:
  • 1 1/2 xícaras de batata-doce ralada crua (ralei no ralo grosso)
  • 4 ovos inteiros
  • 1/3 xícara de óleo de girassol
  • 3/4 xícara de farinha de amendoim
  • 3/4 xícara de quinoa em flocos
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  •  OPCIONAIS MASSA:
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • RECHEIO:
  • 1 xícara de folhas de espinafre cruas picadas
  • 1 xícara de cebola crua picada

 

MODO DE PREPARO:

  • Comece higienizando as folhas de espinafre, pique-as e depois meça 1 xícara. Depois corte a cebola em cubos pequenos, meça 1 xícara e depois reserve o recheio.
  • Unte a forma que você vai utilizar e preaqueça o forno a 180º C.
  • Descasque a batata-doce e rale-a em um ralo grosso, você pode usar ela com a casca se ela for orgânica. Meça 1 1/2 xícaras e coloque em uma bacia grande.
  • Sobre a batata-doce adicione os ovos, o óleo, o sal, os temperos (páprica e noz moscada), o vinagre e mexa com uma colher de pau ou colher grande.
  • Adicione a farinha de amendoim e a quinoa em flocos e mexa novamente. A massa fica grossa e consistente, é assim mesmo.
  • Agregue o recheio à massa (cebola e espinafre).
  • Finalize com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
  • Transfira a massa para 12 forminhas de silicone ou para uma forma média e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 25 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Se você assar nas forminhas de silicone não deixe que esfriem por completo dentro da forma, quando a massa fica muito tempo esfriando nessas forminhas ela costuma suar a lateral e dar uma murchada na massa. Se assar em uma forma média deixe pelo menos amornar antes de cortar a massa e servir os pedaços.

 

Créditos: amorpelacomida.com.br




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